¿Conocéis la Caponata Siciliana? Una autentica pasada.

Hace ya algún tiempo probé este plato en un día de campo entrañable con mi querida Tomillo y Pimentón . Mano fina tiene para cocina y para hacer de cada ratito un momento muy especial. Esta receta se la dedico con todo mi cariño porque aunque y la preparé a mi manera como todas, siempre tendrá su sello.

Realmente en casa le decimos «pisto italiano» porque es un plato muy semejante aunque con matices muy distintos tanto en los ingredientes y en
la elaboración del plato.

Si te gusta el pisto, con este plato acertarás. Ya lo puedes combinar con un
huevo frito, o como base de una buena tosta rematada con una sardina asada. Así es como lo tomamos en casa. Rebañado quedó el plato de esta maravillosa y entrañable Caponata Siciliana.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla dulce
  • 1 Berenjena
  • 3 Cucharadas de pasatta o tomate frito.
  • 3-4 Cucharadas de aceitunas negras cortadas a la mitad.
  • Un chorreón de vinagre de jerez y otro de manzana
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Miel ( Opcional)

Cómo lo preparamos:

  1. En primer lugar cortamos la berenjena en daditos pequeños y la ponemos con sal en un escurridor para que vaya soltando el agua y si tiene su amargor. Las que utilizo yo son asiáticas, las hago con su piel y no son nada amargas, pero ya depende de gusto y de la uséis. Siempre es bueno que suelte el agua durante una media hora.
  2. Laminamos el ajo y cortamos la cebolla y el pimiento en dados más o menos del mismo tamaño que la berenjena.
  3. En una sartén con un chorreón de aceite , ponemos la berenjena ya escurrida y dejamos que se haga hasta que empiece a dorarse. Reservamos.
  4. En la misma sartén ponemos El ajo, la cebolla y el pimiento y lo hacemos hasta que comience a dorarse mínimamente.
  5. En ese punto añadimos las alcaparras, las aceitunas, las berenjenas y la passata. Vamos moviendo hasta que se integre bien. Unos 3 minutos o así.
  6. Añadimos por último el vinagre y si queréis la miel . En mi caso nuestros tomates son muy dulces por lo que no hay que corregir la acidez.
  7. Vamos moviendo de cuando en cuando durante unos 5-7 minutos y veréis el aroma que os va dejando.

Espero que os guste y la prepráis , a nosotros nos ha encanbtado.

¡Hasta pronto!

 

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