Una carne guisada a fuego lento es de las cosas que más me gustan del mundo. Pero antes os saludo…

Hola!

Si, otra vez por aquí. Perdonadme que no haya aparecido más que de cuando en cuando en Instagram, pero eso de parar y desconectar sienta divinamente, la verdad.
Ya por fin voy a ir retomando las viejas costumbres de compartir algunas de las recetas que preparo. Vuelvo con ganas de poner en marcha muchas ideas que tengo en la cabeza y casi todas ellas tienen mucho que ver con cultivar, cocinar y fotografiar. Tres de mis más preciados momentos.
Hoy regreso con un platazo.

Receta de carne guisada by tia lou (3)
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Permitidme que me piropee. Pero esta carne salió de lujo y al verla se me antojó preparar mi plato combinado preferido. Carne guisada, huevos y patatas. En esta ocasión los huevos eran a la plancha ¡fijaos en el color! Y un mix de patatas y boniatos que preparé en la freidora de aire que acabo de comprarme en wallapop 😉
El resultado es sublime, al menos en mi modesta ( y hambrienta) opinión. El guiso es muy sencillo pero la materia prima y el cariño lo elevan a un estrato superior. ¿Os apetece ver la receta? Pues vamos al lío.

Receta de carne guisada by tia lou (3)

Ingredientes:

  • 1 Kg de carne de buena calidad. Yo he usado Espaldilla de Wagyu
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Cebollas dulces
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de passata ( o tomate frito o tomate natural)
  • 2 hojas de laurel
  • ½ chile (opcional)
  • Chorreón generoso de Vinagre de Jerez
  • ½ vaso de amontillado o algún vino de Jerez.
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Caldo de verduras ligero.
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Cómo lo preparamos:

  1. En primer lugar preparamos toda la verdura. Pelamos los ajos, las cebollas y quitamos las pepitas al pimiento. Lavamos bien y secamos.
  2. Cortamos bien pequeñito todo y hacemos un sofrito, con el ajo, la cebolla y pimiento. Si tenéis una pizca de apio también le va genial, pero se me olvidó cogerla del huerto.
  3. Una vez veamos que va cogiendo ese tono doradito, añadimos el medio chile picado, el laurel y el tomate.
  4. Rehogamos todo junto un par de minutos más. Es entonces cuando añadimos la carne salpimentada previamente. Doramos todo junto bien con cuidado de que no se queme.
  5. A continuación incorporamos el vinagre que nos ayudará a cortar la cocción. Seguidamente el vino. Dejaremos que se evapore el alcohol unos minutos y cubrimos con el caldo ligero o incluso agua si no tenéis caldo.
  6. Yo lo tuve unas 2 horas cociendo en esta coccote de Ikea que me encanta el punto que le da. Lo dejé al mínimo del fuego pequeño. Si, yo soy de gas, jeje…
  7. El plato se hace solo, y está mejor de un día para otro. Pero si tenéis prisa, en lugar de las dos horas, lo podéis tener en unos 15-20’ en la olla exprés. Aunque yo os recomiendo que hagáis una buena cantidad y luego la congeléis. Mismo esfuerzo para comer un par de días o tres.

Lo podéis acompañar de patatas, arroz o con patatas y boniatos y un par de huevos fritos como hice yo. Es que me encanta esa combinación.

Os animo a que la preparéis y tostéis un buen pan casero para esa salsa que está de 10.

Espero que os guste

¡Hasta pronto!

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