Alcachofas con Guisantes o Chicharos con Alcauciles , la receta tradicional

Que muero con la verdura creo que a estas alturas no es ninguna novedad, pero los chicharos con alcauciles ( como se conocen a¬†las¬†alcachofas con guisantes¬†en estas tierras del sur) nunca me han seducido. No se bien si es el color, o un recuerdo de peque√Īa de encontrarme alguna hoja algo m√°s dura ( de esas que las abuelas siempre han se rechupeteado como si de patas de centolla se tratasen. Algo me pasaba con este plato. Este mes hab√≠a que hacerle un gui√Īo a la Semana Santa y como receta tradicional de vigilia y de cuaresma no se me ha ocurrido ninguna mejor. Cuando vives en el campo, entiendes mucho mejor el porqu√© de las tradiciones gastron√≥micas. Se√Īores, es temporada¬†de chicharos ( o guisantes) y alcauciles ( alcachofas)Alcachofas con guisantes o chicharos con alcauciles Receta

Siempre me gusta darle un girito a las recetas tradicionales, pero esta vez, he querido respetar la más pura tradición. Cuando un plato no necesita más, pues no necesita más y éste os aseguro que es casi mágico.

Quiz√°s el √ļnico trabajo que entra√Īa es desenvainar los guisantes y limpiar las alcachofas. Por lo dem√°s, no es u m√°s que¬†una buena picada ,¬†todo en crudo y a la olla. Es de esas recetas que cuando la cuentas parece que es imposible que quede bien¬†[ …¬Ľseguro que T√≠a Naty no me han dicho alg√ļn trutillo final¬Ľ malpensaba yo ūüėȬ† ] ¬†pero al prepararla te das cuenta que algo tan simple como una buerna picada o majao¬†y un buen¬†producto de temporada con tan solo unos 35-40 minutos de cocci√≥n , consiguen hacer magia.

Espero que disfrutéis de este plato ,porque sin duda es una joyita de las tradiciones del pasado.Chicharos con alcauciles

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 8 Alcachofas frescas
  • 250 grm de guisantes frescos ecol√≥gicos ( ya pelados)
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cebolletas medianitas
  • Un trozo de pan duro ( o de pan rallado)
  • Un buen manojo de perejil
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo lo preparamos:

  1. En primer lugar prepararemos el una buena picada con los dientes de ajo, las cebolletas, el  perejil y un trozo de pan .Yo lo suelo hacer en la picadora hasta que me queda casi un puré.Reservamos.
  2. Desenvainamos los guisantes los enjuagamos y los dejamos escurriendo.
  3. Limpiamos bien las alcachofas quit√°ndoles las hojas m√°s duras y cortando la punta de la flor. Una vez limpias las cortamos a la mitad y las dejamos metidas en agua hasta el √ļltimo momento.
  4. Ya tenemos todo listo, s√≥lo falta colocar en una cacerola¬†los guisantes, encima¬†las alcachofas, un poco de sal, unos granos de pimienta y la¬†picada que ten√≠amos reservada , de manera que¬†cubra las alcachofas.¬†Un generoso chorre√≥n de aceite de oliva ( √©sta es la clave) y para acabar a√Īadimos agua hasta cubrirlas escasamente, tapamos y lo dejamos chup chup – a fuego medio –¬†durante unos 35-40 minutos o hasta que ve√°is que ya est√° hecho.

Cuando lo destapas¬†, se hizo magia. ūüėČ

Nota:

  • Para que no se oxiden las alcachofas y se pongan feas, las debes ir frotando con lim√≥n a medida¬†que las pelas y las dejas metidas¬†en agua con un par de limones exprimidos y unas ramas de perejil.
  • Por si la magia necesita un poco de ayuda, √©chale un vistacito de vez en cuando y dale un mene√≠to a la olla para asegurarte de que tiene liquido suficiente y no se est√° pegando.
  • Si al destapar ves que hay mucho l√≠quido y la salsa no ha espesado lo suficiente, d√©jalo a fuego fuerte que se evapore un poco. Eso si, sin perderlo de vista no vaya a ser que se queme.

Receta publicada en Love my Salad

Alcachofas con guisantes o chicharos con alcauciles Receta

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