Lombarda: La receta de esta bonita crema fría

Os voy a contar la verdad. Cuando cultiv√© la lombarda por primera vez lo hice por lo espectacular que me parec√≠a la planta , adem√°s de conocer de cerca su cultivo. Pero realmente no era yo muy de lombardas como en su d√≠a tampoco lo era de las berenjenas…. lo que es el huerto. Una vez que las cultivas y das con la variedad adecuada, te enamoras de algunas verduras que siempre has querido esquivar. Lo que se aprende con la edad…

Bonita Crema de lombarda

Este precioso ejemplar lo hemos devorado y¬†eso que no ten√≠a yo¬†demasiado claro c√≥mo meterle mano. Finalmente opt√© por disfrutar de la¬†lombarda ¬†y dejarme llevar. Eso a veces¬†sale bien y a veces no tanto. Bueno ¬°qu√© digo!… a veces sale fatal. Afortunadamente no fue el caso, y nos ha sorprendido much√≠simo la comida improvisada con todo el protagonismo de la bella lombarda. Salteada, en ensalada y quise probar esta crema fr√≠a que ahora que ya lleg√≥ el buen tiempo apetec√≠a estrenar la temporada de cremas fr√≠as y al aire libre que siempre se disfruta m√°s.

Como quer√≠a respetar el sabor de la lombarda reci√©n cosechada no he querido complicar mucho la receta y as√≠ poder saborearla. Llevo viendo c√≥mo crece¬†preciosidad casi 3 meses y no quer√≠a que ning√ļn otro sabor le quitara protagonismo.

Espero que os guste y que la preparéis en casa. Es deliciosa, de veras. Sabrosa y sana, como todas las coles y encima es una bella crema con la que inauguramos la temporada.

Bonita Crema de lombarda

Ingredientes:

  • 1/4 de lombarda
  • 1 cebolla roja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta reci√©n molida
  • Sal

Cómo lo preparamos:

  1. Cortamos la cebolla. La ponemos a pochar con un poco de aceite, sal y pimienta recién molida a fuego medio.
  2. Mientras va cogiendo color , preparamos la lombarda. Le quitamos las hojas mas duras de fuera, el tronco y las¬†zonas m√°s le√Īosas. La troceamos, la¬†lavamos y la dejamos escurriendo.
  3. Una vez que la cebolla est√° hecha, incorporamos la lombarda y dejamos que se rehogue todo junto unos 4 -6 minutos aproximadamente removiendo de cuando en cuando.
  4. Incorporamos el caldo ( o agua sino tenéis caldo de ave) y dejáis que se haga a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
  5. Batimos bien y si queremos darle algo de textura más suave podéis ponerle una pizca de queso crema o nata . Pero es to es opcional.

Nota: Lo que si os recomiendo es que lo col√©is. De esta forma evitaremos que la textura quede demasiado gorda. Yo prefiero¬†no ponerle nada y batirlo muy requetebi√©n. ūüėČBonita Crema de lombarda

 

 

 

 

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