Esta crema de zanahoria asada ha sido el resultado de una improvisaci贸n de esas que acaban bien, y tan bien. Ten铆a yo un mal recuerdo de la crema de zanahoria por culpa de una que un compa帽ero de piso me hizo una vez en mi 茅poca de estudiante. Con lo que me gustan a mi las cremas de verduras, al menos 1 o dos caen a la semana sin falta.
Asar algunas verduras es un potenciador de sabor. Realmente a estas zanahorias no le hac铆a falta ya que en la Algaida est谩n cosechando y tenemos el privilegio de comprarlas aun oliendo a tierra.

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El jengibre junto con la leche me ayudar铆a a disimular el sabor que yo recordaba, bueno eso y que me encanta experimentar. Amigos, un acierto. Una mezcla de sabores incre铆ble y con la versatilidad de comerlo como crema o como pur茅 acompa帽ando una carne al horno, por ejemplo. Esta que os muestro hoy ha salido algo espesa, pero como os digo, es cuesti贸n de modificar las proporciones en funci贸n del uso que vay谩is a darle.

Crema de zanahoria asada con manzana, curry y leche de coco

Ingredientes:

  • Un manojo de zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manzana
  • 2-3 cm de jengibre
  • 100 ml. de leche de coco
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de curry
  • Aceite de oliva virgen extra

C贸mo lo preparamos:

  1. Asamos las zanahorias peladas y bien lavadas con los ajos sin pelar y tronchados con un hilito de aceite y sal a unos 170 grados durante aproximadamente聽聽20 minutos. A los 10 -15 minutos pod茅is meter la manzana pelada y cortada en 4 gajos. (El tiempo es aproximado, pero el punto es hasta ve铆as que coge color)
  2. Mientras, sofre铆mos 聽una cebolla hasta que veamos que empieza a dorarse . ( yo suelo usar puerro, pero esta vez no me quedaba)
  3. Una vez est茅 lista la zanahoria, la a帽adimos con la manzana y los ajos pelados. Rehogamos todo junto un par de minutos.
  4. Incorporamos el jengibre rallado el curry y el agua hasta cubrirlo m谩s o menos. Por 煤ltimo la leche de coco , rectificamos de sal y lo dejamos a fuego medio-bajo unos 5- 10 minutos.
  5. Batimos bien y ya tenemos un chute de sabor vitam铆nico. Bon appetit!

Crema de zanahoria asada con manzana, curry y leche de coco

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