Tarta de boniato y queso. Una receta ligera y deliciosa.

Tengo mucha suerte, lo se. Ya os he hablado de √©l en otras ocasiones. Se trata de mi primo Nac, un cocinero apasionado¬†y delicado.¬†¬†Es detallista y le gusta agradar, ser√≠a un perfecto profesor de cocina pero √©l prefiere la ca√Īa del restaurante y de la¬† carta.¬†Ahora acaba de comenzar un proyecto nuevo en Berl√≠n.¬† ¬°¬°Suerte que tienen estos alemanes!! Pero la distancia no impide que sea mi asesor y casi confesor , en lo que a cocina se refiere. Es¬†muy paciente ¬Ņlo he dicho? pero siempre me atiende y me da alguna idea para desarrollar mi propia receta. Esta deliciosa receta ūüôā

Deliciosa Tarta de boniato y queso. Receta sana.

Como la de hoy. Esta tarta de boniato y queso lleva acompa√Ī√°ndome en mi pensamiento unas cuantas semanas. No soy muy de reposter√≠a, ya lo sab√©is. Pero hoy ten√≠a la necesidad de quitarme ese antojo. No quer√≠a la t√≠pica tarta de calabaza o carrot cake versionada con boniato. La quer√≠a m√°s ligera y quer√≠a probar la miel en lugar del az√ļcar. Nac me dio la idea de hacerlo con la base del flan¬†y eso hice. La textura del boniato y la cremosidad que le da el queso, son la clave¬†de esta tarta de boniato que est√° de «quitarse el sombrero»

El siempre me dice que lo apunte y por una vez le hice caso, así que aquí va la receta de esta tarta de boniato y queso que está deliciosa además de ligera.

Ingredientes:

  • 1 Boniato mediano ya asado¬†( 110 grm)
  • 2 Huevos ecol√≥gicos o lo m√°s frescos que pod√°is.
  • 220 ml. de leche
  • 100 grm. de miel ecol√≥gica ( aunque yo le quitar√≠a un poco para mi siguiente elaboraci√≥n.)
  • 40 gramos de nata l√≠quida
  • 100 gramos de queso ( en esta ocasi√≥n mezcl√© 70 grm. de queso crema y 30 grm de mascarpone )
  • Una pizca de canela
  • Otra pizca de jengibre en polvo
  • Una √ļltima pizca de clavo molido

Para la base:

  • 120 grm. de galletas
  • 30 grm de mantequilla a temperatura ambiente

Cómo lo preparamos:

  1. Ponemos a precalentar el horno a 160¬ļC y preparamos primero la base..
  2. Trituramos las galletas con un robot de cocina y las mezclamos con la mantequilla.
  3. En el molde que vayamos a usar, vertemos la mezcla y presionamos dando forma a la base.
  4. Horneamos unos 10 minutos y mientras preparamos la tarta.
  5. Batimos bien los huevos con la miel hasta que suba un poco.
  6. Pelamos y troceamos el boniato que ya lo tendremos asado.
  7. Lo a√Īadimos junto con el resto de ingredientes¬†¬†lo mezclamos bien. La mezcla debe quedar homog√©nea.
  8. La ponemos sobre la base y al horno durante unos 45 minutos.

 

Notas:

  • El tiempo de horneado depender√° del molde utilizado y de cada horno. Lo mejor es ir mirando hasta que ve√°is que ya tiene la consistencia deseada . Mucho cuidado que no se pase de tiempo , ya que quedar√≠a sicote no est√° tan rico.
  • Pod√©is utilizar la unas l√°minas de gelatina para garantizar la textura, pero yo en esta ocasi√≥n no las he utilizado y ha quedado genial.
  • Un consejo que te doy es que no abuses de las especias ya que son muy sabrosas y puedes desvirtuar el sabor de la tarta. Pero ¬°claro!¬†eso va a gusto de cada cual.

Y por √ļltimo os dejo los clips de Instagram Stories por si todav√≠a no me segu√≠s en Instagram. As√≠ no os perd√©is detalle ūüėČ Estos son los enlaces¬†de ¬†You Tube : https://youtu.be/2R6oDkjRTWs

 

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