Tarta de boniato y queso. Una receta ligera y deliciosa.

Tengo mucha suerte, lo se. Ya os he hablado de él en otras ocasiones. Se trata de mi primo Nac, un cocinero apasionado y delicado.  Es detallista y le gusta agradar, sería un perfecto profesor de cocina pero él prefiere la caña del restaurante y de la  carta. Ahora acaba de comenzar un proyecto nuevo en Berlín.  ¡¡Suerte que tienen estos alemanes!! Pero la distancia no impide que sea mi asesor y casi confesor , en lo que a cocina se refiere. Es muy paciente ¿lo he dicho? pero siempre me atiende y me da alguna idea para desarrollar mi propia receta. Esta deliciosa receta 🙂

Deliciosa Tarta de boniato y queso. Receta sana.

Como la de hoy. Esta tarta de boniato y queso lleva acompañándome en mi pensamiento unas cuantas semanas. No soy muy de repostería, ya lo sabéis. Pero hoy tenía la necesidad de quitarme ese antojo. No quería la típica tarta de calabaza o carrot cake versionada con boniato. La quería más ligera y quería probar la miel en lugar del azúcar. Nac me dio la idea de hacerlo con la base del flan y eso hice. La textura del boniato y la cremosidad que le da el queso, son la clave de esta tarta de boniato que está de “quitarse el sombrero”

El siempre me dice que lo apunte y por una vez le hice caso, así que aquí va la receta de esta tarta de boniato y queso que está deliciosa además de ligera.

Ingredientes:

  • 1 Boniato mediano ya asado ( 110 grm)
  • 2 Huevos ecológicos o lo más frescos que podáis.
  • 220 ml. de leche
  • 100 grm. de miel ecológica ( aunque yo le quitaría un poco para mi siguiente elaboración.)
  • 40 gramos de nata líquida
  • 100 gramos de queso ( en esta ocasión mezclé 70 grm. de queso crema y 30 grm de mascarpone )
  • Una pizca de canela
  • Otra pizca de jengibre en polvo
  • Una última pizca de clavo molido

Para la base:

  • 120 grm. de galletas
  • 30 grm de mantequilla a temperatura ambiente

Cómo lo preparamos:

  1. Ponemos a precalentar el horno a 160ºC y preparamos primero la base..
  2. Trituramos las galletas con un robot de cocina y las mezclamos con la mantequilla.
  3. En el molde que vayamos a usar, vertemos la mezcla y presionamos dando forma a la base.
  4. Horneamos unos 10 minutos y mientras preparamos la tarta.
  5. Batimos bien los huevos con la miel hasta que suba un poco.
  6. Pelamos y troceamos el boniato que ya lo tendremos asado.
  7. Lo añadimos junto con el resto de ingredientes  lo mezclamos bien. La mezcla debe quedar homogénea.
  8. La ponemos sobre la base y al horno durante unos 45 minutos.

 

Notas:

  • El tiempo de horneado dependerá del molde utilizado y de cada horno. Lo mejor es ir mirando hasta que veáis que ya tiene la consistencia deseada . Mucho cuidado que no se pase de tiempo , ya que quedaría sicote no está tan rico.
  • Podéis utilizar la unas láminas de gelatina para garantizar la textura, pero yo en esta ocasión no las he utilizado y ha quedado genial.
  • Un consejo que te doy es que no abuses de las especias ya que son muy sabrosas y puedes desvirtuar el sabor de la tarta. Pero ¡claro! eso va a gusto de cada cual.

Y por último os dejo los clips de Instagram Stories por si todavía no me seguís en Instagram. Así no os perdéis detalle 😉 Estos son los enlaces de  You Tube : https://youtu.be/2R6oDkjRTWs

 

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