Este año estoy experimentando mucho con los boniatos o  batata. Es un producto muy versátil que llevaba años sin consumir. Esta vez, andurreaba buscando bizcochos de boniato y después de leer  algunas recetas he mezclado varias ideas y he terminado con esta que os traigo hoy. Se que no han quedado muy bonitas porque tenía  un molde apropiado, pero de sabor están…. puff tremendas´y me ha encantado su textura jugosa y su esponjosidad. De veras,  probad estas magdalenas de boniato asado y queso porque seguro que os encantará.

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Ingredientes:

  • 220 g de Boniato asado
  • 140 g de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 60 g. de queso de untar
  • 70 g de aceite de girasol
  • 40 g. azúcar moreno
  • 30 g. azúcar blanca
  • Zumo de 1 naranja
  • 2 cucharadas de levadura
  • 30 g. leche ideal
  • Una pizca de sal, clavo y jengibre

Cómo lo preparamos:

  1. Precalentamos el horno a 180 grados.
  2. Batimos el boniato pelado  y los huevos hasta tener una pasta fina y homogénea.
  3. Incorporamos el queso de untar y seguimos mezclando.
  4. Añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura.
  5. Por último vamos incorporando la harina ( que podéis tamizar con un colador) y la levadura.
  6. Colocamos la masa en moldes para magdalenas previamente engrasados y en unos 20 minutos lo tendremos listos.

Recordad que los tiempos son siempre variables de dependerán, omo la temperatura, de cada horno

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