Ensalada de rúcula, quinoa , granada y queso gorgonzola (2)

Ensalada de rúcula, quinoa , granada y queso gorgonzola

Hoy quiero compartir con vosotros una ensalada que hemos incorporado a nuestro menú recientemente. La conocí gracias a mi cuñada que nos sorprendió estas Navidades con una deliciosa ensalada de Food and Cook y que os recomiendo.
La versión que yo hago es más sencilla. Pero eso es lo que me gusta de ojear blogs por aquí y por allá. Vas cogiendo ideas y luego mezclas los ingredientes que tienes en la cabeza y en la nevera (importante este dato) y creas en un minuto una fantástica ensalada como ésta. Rica, nutritiva, refrescante y contundente. Si, es cierto adoro las ensaladas.
Ensalada de rúcula, quinoa , granada y queso gorgonzola
Ingredientes:

Rúcula, quinoa, queso gorgonzola , granada , nueces, 1 cucharadita de cilantro, otra de hierbabuena ,aceite de oliva virgen extra y sal.

Cómo lo preparamos:

1Ponemos a hervir la Quinoa, después de enjuagarla bien, en agua hirviendo durante unos 15-20 minutos. (*)

2. Colocamos de base la rúcula, añadimos unas 2-3 cucharadas de quinoa cocida ya fría,los trocitos de queso y las nueces

3Preparamos una mezcla con el cilantro y la hierbabuena bien picadito, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Lo agregamos a la ensalada justo antes de servir. 

 Nota: Es importante seguir las indicaciones que indiquen para hervir la quinoa ya que los tiempos pueden variar. La cantidad de quinoa que suelo preparar es de 1/2 vaso y lo que sobra lo guardo en la nevera.
La próxima vez le añadiré un poquito de cebolla fresca que hoy se me había acabado y albahaca que acabo de sembrar. 

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