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Llevaba unas semanas con antojo de espaguetis con gambas al ajillo. Un plato muy sencillo , nada pesado y que est√° muy rico. Pues bien, al descubrir los espaguetis vegetales, decid√≠ ¬†cambiar la pasta por zanahoria y calabac√≠n. ¬°Menudo acierto! Hac√≠a mucho tiempo que no escuchaba: ¬ęLou,¬°hoy te has salido!¬Ľ. ūüôā¬†
Como¬†veis, es una receta original, diferente y muy vers√°til. Adem√°s de un plato muy sano y r√°pido de preparar… ¬Ņos lo vais a perder?
Ingredientes: 

Para los espaguetis: 2 Calabacines grandes, 2 zanahorias grandecitas también, 1 cebolla y 1 pimiento rojo de asar
Para las gambas al ajillo: 100 grs de gambas peladas, 6 dientes de ajo y una guindilla.
Y por supuesto, aceite de oliva virgen extra y 
sal. 

Cómo lo preparamos:

1. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, lo más finita que podáis. La saltearemos a fuego medio-fuerte con un chorreón de aceite y una pizca de sal. Estaremos pendiente y lo moveremos a menudo, para que no se queme. Una vez hecho reservamos ( me encanta esta expresión :-)).

2. Mientras, lavamos bien los calabacines y con el cortador de juliana, los cortamos ( sin pelar) ¬†y as√≠ obtendremos los ¬ęespaguetis verdes¬Ľ .¬†

3. Con las zanahorias haremos lo mismo, pero en este caso les quitaremos la piel.

4.¬†Salteamos¬†nuestros¬†espaguetis vegetales¬†a fuego fuerte con una pizca de sal y seg√ļn el punto que os guste m√°s. Si os gustan al dente, se hacen enseguida. Si prefer√≠s que se hagan m√°s, deber√©is tener cuidado de que no se os pase. Si los cocin√°is demasiado, pueden quedar blandurrios y perder el efecto espagueti que pretendemos.

5. ¬†Una vez hayamos conseguido el punto preferido de cocci√≥n, a√Īadiremos la cebolla y el pimiento que hab√≠amos reservado . S√≥lo con eso tenemos un plato fant√°stico para saborear.

6. Por √ļltimo preparamos las gambas al ajillo¬†y lo mezclamos todo bien.¬†

El Proceso:

Espaguetis vegetales con gambas al ajillo

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