Receta de Fideos de arroz con chocos y lombarda

Esta receta es una de esas que improvisas con las cosas que tienes en casa y que preparas en no más de 15 minutos. El resultado es sencillamente espectacular.

Receta de Fideos de arroz con chocos y lombarda

Estamos cosechando las pocas lombardas que nos ha dado el El Huerto de Tía Lou este año y tenía en casa una y media para consumir. Lo creáis o no, hay verduras que no he disfrutado hasta que las hemos cultivado en el huerto. La lombarda es una de ellas. Llevamos unas semanas incluyéndolas en nuestros platos. He preparado varias recetas pero no se cuando podré ir publicándolas. El ritmo ahora es frenético y hemos tenido la Feria de Sanlúcar, alguna escapada a Vinoble ( Salón de los Vinos Nobles, Generosos, Licorosos y Dulces Especiales) en Jerez, porque no todo va a ser campo 😉  Y entre una cosa y otra se me acumulan las recetas que poco a poco iré sacando como pueda. Pero la de hoy quería compartirla antes de que se me olvidara porque esta receta mezcla de fideos de arroz, chocos y lombarda está de vicio.Fideos de arroz con chocos y lombarda by TiaLoU (3)

Una vez más los ingredientes son excepcionales, una bella lombarda ecológica y unos chocos de potera que pescamos Manolo y yo. Con semejantes ingredientes muy mal debía hacerlo para que me saliera mal ( que todo puede pasar…)

Receta de Fideos de arroz con chocos y lombarda

Ingredientes:

  • 1/4 de lombarda
  • 2 chocos de potera medianos
  • 1 paquete de fideos de arroz
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de soja
  • 1 cucharadita de Chile seco picado (opcional)
  • Germinados de cebolla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Cómo lo preparamos:

  1. En primer lugar, quitamos las hojas más duras dela lombarda y nos quedamos con el interior. Lo cortamos en juliana y lo lavamos bien. Escurrimos y reservamos.
  2. Limpiamos los chocos y los troceamos en titritas más bien finas, como de 0.5 cm de grosor. Reservamos también
  3. Cogemos un wok o una sartén de acero inoxidable. Ponemos una pizca de aceite de oliva y salteamos la lombarda durante unos 2 minutos aproximadamente. Una vez que veáis que esta más o menos lista añadís una o dos cucharadas del vinagre de arroz y tapamos rápidamente para que se termine de hacer al vapor del vinagre. En lugar de vinagre podéis rematar la cocción con agua , se trata de hacer una rápida cocción al vapor. Reservamos la lombarda.
  4. En esa misma sartén con una pizca de aceite de sésamo, salteamos los chocos unos minutos con el chile picado, hasta que ya veáis que están listos para comer. Los hacemos esperar junto a la lombarda.
  5. En la misma sartén ponemos agua a hervir con un pelín de sal. Al usar la misma sartén estamos recuperando el sabor que haya podido quedar en las cocciones previas. Una vez que hierva el agua, añadimos los fideos y dejamos unos 4-5 minutos que se hagan. Siempre es bueno ver las instrucciones o probarlos antes de acabar.
  6. Colamos los fideos y en la sartén ( ya vacía) volcamos los chocos, la lombarda y salteamos unos segundos, añadimos los fideos, la salsa de soja y tan sólo queda servirlo en una fuente y decorar con unos germinados de cebolla que les da un puntito “crunchi” delicioso.

Ya me contaréis cuánto os va a gustar. 🙂

 

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