Increíble ensalada de garbanzos especiados

En estos días en que no termina de irse el verano – al menos en el sur – pero el otoño no quiere entrar para quedarse, muchas veces no se sabe qué comer. Demasiado calor para sopas y potajes pero tu cuerpo te pide garbanzos sin parar 😉 Esta opción de ensalada tibia es maravillosa para esta época. Una mezcla de dulce, salado y toques especiados que sin duda vais a disfrutar.

ensalada de garbanzos especiados

 

Ingredientes:

  • 250 grms de garbanzos ya cocidos
  • 1 cebolla
  • Un buen manojo de espinacas frescas
  • Un trozo de queso feta.
  • ½ cucharadita de especias al gusto. ( comino, orégano , semillas de cilantro , cúrcuma y pimienta negra)
  • 1/4 cucharadita de chile (Solo si os gusta el picante)
  • Sal y pimienta negra

Modo de prepararlo:

  1. Pelamos la cebolla, la picamos lo más pequeñita que podamos. En estos casos, yo suelo utilizar un picador porque es mucho más rápido.
  2. Ponemos a pochar la cebolla con una pizca de sal y pimienta. Dejamos que se haga a fuego medio con cuidado de que no se queme. Hay que dejar que comience casi a caramelizar. Esta elaboración también suelo tenerla preparada, hago más cantidad y luego me aguda a enriquecer mis guisos y ensaladas.
  3. Una vez esté lista la cebolla añadimos los garbanzos escurridos y las especias al gusto. Salteamos todo junto de forma que vayan mezclándose todos los sabores.
  4. Por último, salteamos en la misma sartén las espinacas. Las tapamos y dejamos un minutito que se hagan.
  5. La base ya está lista, sólo falta agregar unos trocitos de queso feta desmigado y tendréis un platazo delicioso y de lo más otoñal.

Nota:

  • Podemos cocer los garbanzos que vamos a consumir en la semana y tenerlos en botes de cristal para utilizarlos a medida que nos hagan falta. De esta manera ahorramos tiempo y energía.
  • Para cocerlos suelo incorporar alguna verdura a la olla de manera que enriquezco un poco el sabor y eso luego se agradece mucho en las elaboraciones rápidas.

¡Espero que os guste!

Receta publicada para Love my Salad

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