He llamado la receta Pasta con atún y verduritas de temporada, porque realmente es un plato básico que podéis hacer con cualquier ingrediente que tengáis a mano. En casa se trata de un plato de lo más socorrido cuando no hemos planificado la comida. Es sencillo, rápido si coordináis bien los tiempos. Y a quién no le apetece un buen plato de pasta con atún.

Estoy intentando que mis sobris cocinen, así que mientras que me pongo las pilas con las video recetas, voy a intentar dejar los videos en Instagram, por si os apetece visualizar lo que aquí os cuento.

En esta ocasión he utilizado unos pappardelle de verduras que están la mar de buenos, pero podéis utilizar la pasta que tengáis en casa. Lo importante es que sea de buena calidad, al igual que todos los ingredientes. En mi caso he utilizado pasatta de mis tomates con sabor, así que el éxito estaba garantizado. Pero lo mismo os digo, es mejor hacerlo con un buen tomate casero, pero podéis utilizar lo que tengáis en casa.

Vamos con la receta que se me está haciendo la boca agua,

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 berenjena. ( yo usé 3 de las asiáticas que son más pequeñas.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile picante ( solo si os gusta) 
  • 2 latitas de atún en aceite de oliva
  • 1 tarro de passata ( o de tomate frito)
  • Un chorreón de manzanilla (hoy he usado Solear )
  • Pappardelle  o la pasta que hayáis elegido.
  • Sal y pimienta recién molida.
  • Queso rallado para gratinar.
  • Unas hojitas de albahaca fresca

Cómo lo preparamos:

  1. Picamos las verduras y las sofreímos con el aceite del atún que escurriremos con ayuda de un colador. EL atún lo reservamos.
  2. Mientras, ponemos a cocer el agua con sal para ir hirviendo la pasta. Seguir las instrucciones del fabricante o podéis hacer como yo, que voy probando hasta que encuentro el punto que me gusta de cocción. Recordad guardar un poco del agua de cocción.
  3. Una vez esté comenzando a coger color la verdura, añadimos la passata ( o el tomate frito) , removemos y dejamos unos 2-3 minutos. Salpimentamos a gusto.
  4. Seguidamente incorporamos un chorreoncito de Manzanilla y dejamos que se evapore el alcohol.
  5. Añadimos el atún, y la pasta ya cocida y escurrida. Movemos y añadiremos un poco del agua de cocción de la pasta.
  6. Añadimos la albahaca y realmente ya estaría listo para tomar. Pero en esta ocasión lo hemos gratinado con un poco de queso porque en casa andaban de antojos otoñales.

De una forma u otra, es un plato fantástico para disfrutar de las verduras de temporada o como receta de aprovechamiento con lo que tengamos por casa.

 

 

 

 

 

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