Receta de reques贸n casero

Uno de los recuerdos de infancia que tengo m谩s grabados a fuego es ver a mi madre haciendo su receta de reques贸n casero. La miraba embobada viendo c贸mo se manejaba entre los fogones. Nunca perd铆a ojo a la leche que pon铆a a hervir. A medida que se calentaba la leche, la casa se inundaba de un maravilloso olor a 驴hogar? Si no es a hogar, a algo muy parecido. Es como cuando hacemos arroz con leche, esa mezcla de canela y lim贸n, nos impregna de maravillosos olores y dulces momentos.

Una vez que herv铆a la leche y justo antes de que pusiera perdida toda la cocina echaba en el cazo vinagre o lim贸n y casi por arte de magia, o eso me parec铆a a m铆, la leche se paraba y dejaba de subir. Cierto es que al tiempo que echaba el lim贸n o el vinagre para cortarla de golpe, apagaba el fuego. Aquella mezcla era como leche rota.

Luego, y sigo en la cocina con mi madre, recuerdo que pon铆a un trapo de lino blanco sobre un colador y formaba una bola preciosa y deliciosa de reques贸n. 隆Ay! lo que dar铆a yo por trasladarme, aunque s贸lo fuera un ratito, a aqu茅l rinc贸n.聽 Pues jam谩s lo hab铆a preparado hasta este verano. Por algo motivo, se me ocurri贸. Al recordar todas esas tardes de infancia me puse manos a la obra y creo que desde entonces ya voy por mi d茅cimo reques贸n.

He probado distintas leches. Pero 隆claro! est谩n m谩s ricas聽a medida que tengan m谩s grasa, pero eso mismo es lo que no busco yo. Intentaba encontrar un desayuno m谩s saludable que la mantequilla (cuando la tomo) y esta ha sido una de mis opciones. Hacer los desayunos m谩s saludables, al igual que el resto de recetas se est谩 volviendo un objetivo para compartir con todos vosotros. Luego que cada uno encuentre la opci贸n que m谩s se ajuste a su necesidad o a su gusto. La idea os la dejo. Yo llevo desde que se acabaron los tomates del verano, desayunando muchos d铆as pan casero con reques贸n. Y os aseguro que os encantar谩 tanto su versi贸n dulce como salada. Con fruta de temporada, miel o algo de pavo cocido o incluso salm贸n

Ingredientes:

  • 1 litro de leche. (Entera y fresca es como sale mejor, pero pod茅is ir probando cual es vuestra mejor opci贸n. )
  • 150 ml. de nata l铆quida ( Esto l贸gicamente es opcional. Al usarla os asegur谩is una mejor textura y sabor, pero con un aporte energ茅tico mayor. 聽)
  • 40 ml. de vinagre de manzana ( aunque tambi茅n pod茅is usar lim贸n)

Modo de prepararlo:

  1. Poner a hervir la leche en un cazo
  2. Cuando rompa a hervir, apag谩is el fuego y ech谩is el vinagre o el zumo de lim贸n. . Remov茅is con una cuchara de madera un poco.
  3. Tap谩is de y dej谩is que se enfr铆e.
  4. Una vez fr铆o lo col谩is con un colador de malla bien fina o con un pa帽o de lino o algod贸n.
  5. Dej谩is que escurra bien y ya ten茅is vuestro reques贸n casero. Lo ideal que lo met谩is en un tarro de cristal y lo dej茅is en la nevera.

 

Nota: Tiene buen aporte nutricional y m谩s bajo contenido en grasa que las mantequillas. As铆 que es una buena opci贸n para los desayunos y meriendas.聽 Es s煤per f谩cil como veis, as铆 que os aconsejo que lo hag谩is en casa y si os聽apetece me lo cont茅is.

隆隆Hasta pronto!!

 

 

 

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