Creo que ya es hora de que preparemos algun pescaito, 驴no os parece?. Al horno es lo m谩s f谩cil y lo que mantiene el sabor m谩s聽aut茅ntico, al menos en mi opini贸n.
Mi t铆a Naty , otra de mis maestras y personaje donde los haya,聽siempre聽dice 芦el ajito para el pollo禄. Y os dir茅 que, aunque a mi me gusta probar sabores diferentes, es verdad que los trocitos de mar, hay que saborearlos tal cual son. Digo trocitos de mar porque hoy聽tengo聽la suerte de tratar con un robalito聽salvaje聽( o lubina). Lo pescamos este verano en el Guadalquivir. 隆Menuda suerte que tengo! 聽Si os soy sincera, me ha dado hasta penita. Mirad la carita tristona que tiene, como si supiera c贸mo va a terminar.
Ingredientes:

Robalo ( Entero, limpio y sin escamas) , 1/4 de cebolleta 聽(o cebolla) , 1/4 de tomate ( maduro) , 聽1 copa de manzanilla de Sanl煤car , una gota de oliva virgen extra y sal.

C贸mo lo preparamos:

1. Precalentamos el horno a 190 grados.

2.聽En una bandeja colocamos el robalo y le a帽adimos la sal. La ponemos en el interior y una pizca en el lomo. ( Ver foto).

3. Le a帽adimos la cebolleta cortada en juliana, tres rodajas de tomate finitas. una gota de aceite y la copa de manzanilla.

4. Metemos la bandeja en el horno y en unos 20 minutos estar谩 listo.

Nota:El tiempo es聽variable,聽pero como referencia tomad que un robalo de raci贸n ( unos 500 grs) estar谩 en unos 15- 20 minutos. Pero hay dos pruebas que no fallan. Que el ojo est茅 blanco e hinchado,(ver foto) o cuando la carne se separa de la espina.聽
Hoy lo he preparado con unas聽Verduritas multicolor (De la huerta, claro!)聽, que le aporta un contraste interesante de huerta y mar. Os dejo聽aqu铆聽esta otra receta.

El Proceso:

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