¬ŅVisteis la dorada al horno que nos comimos ayer? Pues con tanta papita panadera no la pudimos acabar, as√≠ que, con lo que sobr√≥, he improvisado esta ropa vieja.
Este invierno ya publiqué la receta de la ropa vieja gadiana,  un básico en las cocinas de mi tierra. Básicamente se trata de lo mismo, aprovechar todas las sobras y hoy, fíjate qué suerte. me he encontrado con los restos de una dorada.:-)
Hay mil formas de comer la ropavieja, yo he empezado a prepararla y he parado a mitad de camino. El resultado ha sido este que os muestro. Una receta sencilla, sin pretensiones y tan sabrosa, que no necesita nada más. Esta sería la versión inicial.  

ropa vieja de dorada

Os diré que la segunda versión la hice, porque tenía en marcha las patatas, pero pienso que tal cual no necesita más.Aunque las patatas y el huevo siempre ayudan si no hay demasiado pescado. 
Para el¬†segundo¬†plato , tan s√≥lo le a√Īad√≠ como os digo, unas patatas fritas, un par de¬†huevos¬†de campo y un poquito de tomate frito para acompa√Īar.Y esto es lo que result√≥.
ropa vieja de dorada
Las dos recetas estaban muy ricas. Os dejo que decidáis vosotros. Ya me contaréis cual os gusta más. 
Ingredientes:

Restos de dorada ( o¬†alg√ļn¬†pescado, preferiblemente de roca ), garbanzos (1 vaso ) , 1 litro de fumet de pescado, 2¬†cebollas, 1¬†pimiento rojo, ( esta vez no puse verde), aceite de oliva virgen extra y sal.¬†Hasta aqu√≠ para la primera opci√≥n.
Si prefer√≠s la segunda, entonces necesitar√©is¬†tambi√©n:¬†¬†2¬†patatas, 2-3 huevos¬†y un poco de tomate frito¬†(opcional) y casero siempre es mejor. ūüôā

Cómo lo preparamos:

1.¬†Ponemos¬†a cocer los garbanzos con el fumet. en la olla r√°pida 30′, o en la normal hasta que est√©n blanditos. Yo he utilizado un fumet de pulpo ( que era el que me quedaba) y por eso veis que los garbanzos tienen ese color m√°s oscuro. Cuando est√©n, los sacamos y reservamos.
2. 
Cortamos la cebolla, el pimiento en juliana y los sofreímos con generoso chorreón  de aceite de oliva.
3.¬†Una vez est√©n bien¬†pochados¬†y empezando a dorarse, a√Īadiremos los trozos de pescado ya limpio de escamas y espinas. Mezclamos todo bien minutillo m√°s y ya tenemos lista la primera opci√≥n.

Si os apetece seguir, entonces:
4.  Pelamos unas patatas en bastones y las freímos sin que se doren en exceso, pero que estén bien hechas.
5.¬†Las a√Īadimos al refrito y al pescado, removemos bien y le cuajamos 2/ 3 huevos.Removemos bien un minutillo o dos, y ya lo tenemos. Emplatamos y lo acompa√Īamos del tomate frito para quien quiera.
Nota: Los garbanzos deben estar previamente en remojo., Yo suelo remojar una cantidad importante y luego los congelo.De esta forma, cuando improviso como hoy, nunca me veo desaviada. Acordaros de no hacer demasiado los huevos para que no se seque mucho. Espero que os guste la idea.

El Proceso:
Ropa vieja de dorada_Proceso

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