Esta conserva de ajetes es una de las recetas que mĂĄs repetimos cada primavera, ÂĄy no me canso! En este post os contaba cĂłmo hacerlo de forma convencional. http://www.elhuertodetialou.com/ajetes-confitados-pero-ajetes-de-campo/
Pero este año me compré una olla lenta y decidí probar para ver cómo quedaban.
Lo cierto es que , para mi gusto, nada queda igual que con el fuego tradicional, Sin embargo, la comodidad de la olla lenta para este tipo de conservas de ajetes es genial.
En el fuego tradicional, conseguimos un toque doradito maravilloso que potencia el sabor aĂșn mĂĄs. Al hacerlo en la olla lenta la cocciĂłn es a menor temperatura y este efecto no lo consigues igual. Pero como esta receta es una de mis bĂĄsicos de despensa y habitualmente utilizo los ajetes para cocinar, no me importa que queden con esta otra textura.

Ayer cuando publiqué este reels en Instagram ( https://www.instagram.com/) , me enviasteis mensajes preguntando cómo lo hacía y para qué lo usaba. La respuesta es sencilla, para todo lo que lo usarías los ajetes en fresco. El hecho de conservarlos no hace mås que posponer la temporada de ajetes en tu despensa y ahorrarte un paso al cocinarlos.
Yo lo tengo siempre a mano como base de muchos guisos y platos. Hay veces que no me apetece pelar ajos y es entonces cuando abro mi tarro hermĂ©tico y pongo una cucharadita de ajetes confitados. Puede escurrirlos antes de usarlos para evitar el exceso de aceite. Y por su puestĂ­simo ese aceite no tirarlo. Ese aceite aromatizado con ajetes y romero en mi caso, serĂĄ mi compañero en la cocina hasta gastar la Ășltima gota del tarro.
Mis platos preferidos con estas conservas de ajetes son tortillas y revueltos, base de cualquier sofrito, guisos de carne y los arroces con verduras que son una auténtica maravilla.

Ingredientes:

  • Ajetes de temporada ecolĂłgicos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Rpmero

CĂłmo lo preparamos:

  1. Debemos pelar y limpiar los ajetes lo mejor que podamos. Los secaremos bien. Es importante para que no haya agua durante el proceso de confitado.
  2. Coclocamos los tarros bien limpios y secos . Los llenamos con los ajetes cortados , los cubrimos con aceite de oliva virgen extra y el romero.
  3. Los ponemos en la olla , en mi caso una crockpot y lo dejaremos a alta una hora y media aproximadamente. Tened en cuenta que el tiempo dependerå de el tamaño de los ajetes, el del tarro y hasta de lo fibroso que pueda estar el ajete que vais a cpnfitar. E color en este caso os ayuda a saber que ya lo tenéis.
  4. Y al igual que os decía en la otra receta, una vez confitado los ajetes, los introducimos con cuidado en nuestros botes herméticos de Le Parfait que sabeis que tengo de Juvasa , vertemos el aceite sobrante del confitado y cerramos herméticamente el bote. En mi caso, como lo iba a utilizar esa misma semana, pues no hizo falta un proceso de pasteurizado.


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