Lombarda: La receta de esta bonita crema frĂ­a

Os voy a contar la verdad. Cuando cultivĂ© la lombarda por primera vez lo hice por lo espectacular que me parecĂ­a la planta , ademĂĄs de conocer de cerca su cultivo. Pero realmente no era yo muy de lombardas como en su dĂ­a tampoco lo era de las berenjenas…. lo que es el huerto. Una vez que las cultivas y das con la variedad adecuada, te enamoras de algunas verduras que siempre has querido esquivar. Lo que se aprende con la edad…

Bonita Crema de lombarda

Este precioso ejemplar lo hemos devorado y eso que no tenĂ­a yo demasiado claro cĂłmo meterle mano. Finalmente optĂ© por disfrutar de la lombarda  y dejarme llevar. Eso a veces sale bien y a veces no tanto. Bueno ÂĄquĂ© digo!… a veces sale fatal. Afortunadamente no fue el caso, y nos ha sorprendido muchĂ­simo la comida improvisada con todo el protagonismo de la bella lombarda. Salteada, en ensalada y quise probar esta crema frĂ­a que ahora que ya llegĂł el buen tiempo apetecĂ­a estrenar la temporada de cremas frĂ­as y al aire libre que siempre se disfruta mĂĄs.

Como querĂ­a respetar el sabor de la lombarda reciĂ©n cosechada no he querido complicar mucho la receta y asĂ­ poder saborearla. Llevo viendo cĂłmo crece preciosidad casi 3 meses y no querĂ­a que ningĂșn otro sabor le quitara protagonismo.

Espero que os guste y que la preparéis en casa. Es deliciosa, de veras. Sabrosa y sana, como todas las coles y encima es una bella crema con la que inauguramos la temporada.

Bonita Crema de lombarda

Ingredientes:

  • 1/4 de lombarda
  • 1 cebolla roja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta reciĂ©n molida
  • Sal

CĂłmo lo preparamos:

  1. Cortamos la cebolla. La ponemos a pochar con un poco de aceite, sal y pimienta recién molida a fuego medio.
  2. Mientras va cogiendo color , preparamos la lombarda. Le quitamos las hojas mas duras de fuera, el tronco y las zonas mås leñosas. La troceamos, la lavamos y la dejamos escurriendo.
  3. Una vez que la cebolla estĂĄ hecha, incorporamos la lombarda y dejamos que se rehogue todo junto unos 4 -6 minutos aproximadamente removiendo de cuando en cuando.
  4. Incorporamos el caldo ( o agua sino tenéis caldo de ave) y dejåis que se haga a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
  5. Batimos bien y si queremos darle algo de textura mås suave podéis ponerle una pizca de queso crema o nata . Pero es to es opcional.

Nota: Lo que si os recomiendo es que lo colĂ©is. De esta forma evitaremos que la textura quede demasiado gorda. Yo prefiero no ponerle nada y batirlo muy requetebiĂ©n. 😉Bonita Crema de lombarda

 

 

 

 

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