Este año estoy experimentando mucho con los boniatos o batata. Es un producto muy versátil que llevaba años sin consumir. Esta vez, andurreaba buscando bizcochos de boniato y después de leer algunas recetas he mezclado varias ideas y he terminado con esta que os traigo hoy. Se que no han quedado muy bonitas porque tenía un molde apropiado, pero de sabor están…. puff tremendas´y me ha encantado su textura jugosa y su esponjosidad. De veras, probad estas magdalenas de boniato asado y queso porque seguro que os encantará.
Ingredientes:
- 220 g de Boniato asado
- 140 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 60 g. de queso de untar
- 70 g de aceite de girasol
- 40 g. azúcar moreno
- 30 g. azúcar blanca
- Zumo de 1 naranja
- 2 cucharadas de levadura
- 30 g. leche ideal
- Una pizca de sal, clavo y jengibre
Cómo lo preparamos:
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Batimos el boniato pelado y los huevos hasta tener una pasta fina y homogénea.
- Incorporamos el queso de untar y seguimos mezclando.
- Añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura.
- Por último vamos incorporando la harina ( que podéis tamizar con un colador) y la levadura.
- Colocamos la masa en moldes para magdalenas previamente engrasados y en unos 20 minutos lo tendremos listos.
Recordad que los tiempos son siempre variables de dependerán, omo la temperatura, de cada horno
