Lentejas con verduras de temporada

Seguro que el título te parece irresistible o no te gusta nada «Lentejas con verduras de temporada «Y es que quien adora las verduras muere por ellas y se hay muchos todavía a los que no os gusta nada. Si queréis un consejo, probarlas de formas distintas. Jugar con las distintas verduras de temporada, las especies a vuestro antojo. Podéis hacerlas con choricito o veganas.  A mi me gustan todas, la verdad. No hay plato de lentejas que caída sobre mi mesa y deje ni una sóla cucharada. .

Hoy tenía en casa unas coles de Bruselas y boniato. Así que era lo que tocaba. No estaba muy convencida de lo de las coles. Suelen ser muy indigestas y en casa tampoco entusiasman Pues adivinar qué…. ¡estaban espectaculares!. Cada vez que tenga coles en casa las añadiré a las lentejas con verduras de temporada. Eso si. Bien de comino y cilantro además de nuestro tradicional puntito picante. El comino ayuda a la digestión y cuando se trata de coles, siempre ayuda.

Ingredientes: (Para 4 raciones)

• Un vaso de Lentejas
• 1 cebolla grandota
• Una cabeza de ajo
• Un pimiento rojo a tiras
• Un buen Boniato
• Unas 10 coles de Bruselas
• Chorreón de Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Cilantro o perejil fresco para decorar.

Especias al gusto:

• 1/4 cucharadita de Comino
• Cilantro recién molido, otro 1/4 de cucharadita
• Un poco de pimienta recién molida
• 1 chile ( opcional  si os gusta el picantito)
• 1 cucharada de curry de Madrás

Cómo lo preparamos:

1. Preparamos las verduras La cebolla pelada y entera, el ajo entero con piel y bien limpio. El pimiento rojo a tiras y el boniato a trocitos. A las coles les quitamos las primeras hojas y tal cual.
2. Incorporamos todos los ingredientes en la olla rápida, se cubre de agua y dependiendo de la olla rápida que uséis , en unos 15 minutos ya lo tenéis listo.
3. Si preferís hacerlo al chup chup lo dejaremos unos 40 minutos aproximadamente, aunque en este caso si podemos ir viendo el punto.