Pizza casera de chorizo y cebolla.

Las masas y yo no nos llevamos nada bien. No es nada personal, Ășnicamente que eso de ser paciente, respetar tiempos y medir las cosas no va conmigo. Pero cada vez que veo un pan casero o una buena masa de pizza se me caen dos lagrimones y me propongo ponerle remedio.

Muchas veces, como en tantas otras cosas de la vida, las limitaciones estĂĄn mĂĄs en nuestra cabeza que en la dificultad real de lo que sea. El pan casero es como mi eterno reto. Algunos si hice ya, pero hay dĂ­as que sĂłlo de pensarlo, me bloqueo.

Recuerdo que de niña, veĂ­a a mi madre echar cerveza a la masa de pizza. Desde la silla la observaba perpleja. AĂșn recuerdo ese olor de la pizza casera.  Con 16 añitos  hacĂ­a mis primeras masas de pizza caseras.  Pero luego dejĂ© de hacerlas. Cuando las preparaba ya no era lo mismo. Yo las recordaba mĂĄs buena.

En casa la pizza la hace Manolo. Es como su chuche. Un premio o un capricho, como se vea. Suele comprar una masa de pizza casera hecha en una panaderĂ­a de SanlĂșcar. Horno de San Diego se llama. No estĂĄ mal. Pero siendo algo tan sencillo de preparar casi me sentĂ­a mal.

Me propuse hacerle yo la masa de pizza y gracias a IbĂĄn Yarza no la tenfdi no que amasar. Es sĂșper sencilla. Requiere prepararla con 3 dĂ­as de antelaciĂłn. Pero se hace sola en la nevera. Suena raro, lo se, pero algo de brujerĂ­a seguro que lleva.

Mezclas los ingredientes, y lo dejas que haga el proceso ella solita. Ahora os cuento los detalles. Pero si os apetece esto de engancjaros a la masa, os recomiendo el libro  Pan Casero de Ibån Yarza. Es muy didåctico y muy ameno.

Ya os hablé de él, y siempre que pueda volveré a hacerlo. En esta entrada lo tenéis todo detallado paso a paso. Y sin duda os animo a hacerlo.

Si tenĂ©is vuestra propia receta mantenerla y compartirla si es buena 😉 Yo estarĂ© encantada de probarla.

En cuanto a los ingredientes, improvisĂ© lo que tenĂ­a en casa. Recuerdo que cuando mi madre daba sui receta de masa de pizza casera con cerveza decĂ­a: » y por encima le puedes poner hasta un estropajo que con esa masa, te sale buena» .  A ver si puedo recuperar esa receta de masa de pizza casera con cerveza. 😉

Ingredientes:

Para la Masa:

  • 525 gr. harina panificable
  • 340 gr.  de agua normal
  • 20 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 11 gr. sal
  • 5 gr. de levadura fresca ( o 1,5 gr. levadura de panadero seca )

Para la pizza:

  • Dos cucharadas de tomate frito casero siempre que se pueda.
  • Un trozo de un buen chorizo. Yo puse uno maravillosos que tenĂ­a de nuestro viaje a El Alto Bierzo 🙂
  • Media cebolla pochada y la otra media cortada muy fina
  • Una buena mozzarella
  • OrĂ©gano salvaje

Modo de prepararla :

La masa:

  1. En un bol grande, disolvemos la levadura con el agua
  2. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos con la mano hasta obtener una masa algo pegajosa.
  3. Lo dejamos que repose en el bol tapado con papel film o un trapo limpio durante unos 15 minutos.
  4. La pasamos a la mesa y la plegamos varias veces sobre si misma. Fåcil ¿no?
  5. SĂłlo falta dejarla reposar 5 minutos. La dividimos en 3 partes y las guardamos en un recipiente hermĂ©tico ligeramente untado de aceite.  Yo utilicĂ© este de Juvasa que me encanta y ademĂĄs estĂĄn fenomenal de precio. 😉
  6. Lo metemos en la nevera y nos olvidamos de la masa. ( si queréis podéis congelar alguna de las partes)
  7. Pasados 2-3 dĂ­as, podremos sacarla con cuidado y sobre la mesa enharinada le daremos forma.

Este es el aspecto que tendrĂĄ la masa

  • Precalentamos el horno a mĂĄximo dejando la bandeja en la parte mĂĄs baja del horno.
  • Formamos la pizza .Yo lo hice sobre un papel de horno y me ayudé de la encimera de la cocina. Un bien truco de IbĂĄn Yarza . Al dejarla caer por el borde, su peso ayuda a estirarla sin tener que para manipularla en exceso.

Resumiendo, es una pizza que se amasa sola y casi se forma sola con alguna ayudita externa.

Los ingredientes:

Es bueno tenerlo todo preparado antes para que una vez formada la pizza no pase mucho tiempo para meterla en el horno.

Extenderemos el tomate frito sobre la base, luego la cebolla sofrita , el chorizo en rodajitas finas y la mozzarella. Por Ășltimo pondremos las rodajitas de cebolla finĂ­simas y espolvoreĂĄramos con un magnĂ­fico orĂ©gano.

Al horno:

Una vez esté el horno caliente, la colocaremos con cuidado sobre la bandeja. En unos 2-3 minutos, lña cambiamos arriba y en cuanto veamos que tiene aspecto de estar lista la sacaremos. En mi caso fueros 3 minutos abajo y unos 3-4 arriba. Pero depende de cada horno como ya sabéis de sobra.

El resultado es sublime.

Ahh, por cierto, ponerle rĂșcula o canĂłnigos una vez hecha vuestra pizza casera. Les darĂĄ un punto de presentaciĂłn precioso y algo verde y refrescante siempre nos interesa 😉

Os animo a que la probĂ©is y a que compartĂĄis vuestras recetas 😉

ÂĄHasta pronto!

 

 

 

 

 

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