Ropa Vieja de Dorada, huevo de campo y patatas paja

Creo que no hay una receta más apañá que la ropa vieja. Con las sobras del puchero, del cocido o con pescado se prepara un platazo maravilloso. De hecho es la tercera que publico en el blog. Aqui podéis ver las otras dos de hace ya algún tiempo.
Ayer comimos una dorada al horno. Una dorada que era grandota para los dos y que teníamos en el arcón congelador desde el verano. Si, por supuesto es de las que pescamos 😉 Decidí hacerla entera al horno aunque sabía que sobraría. Así que los lomos que no comimos , los limpié de espinas y de piel y los guardé en el frigo.
Es increíble cómo se puede estirar la comida. Por la noche cenamos una ensalada de pimientos y dorada y hoy preparé esta ropa vieja que os súper recomiendo.
Es una versión muy personal ya que en lugar de mezclar los huevosy las patatas , quise presentarlo como lo veis, con huevo frito y patatas paja.
¡Menudo caprichazo!

Ingredientes:

  • Sobras de pescado limpio de piel y espinas
  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 patatas medianas
  • 4 huevos

Cómo lo preparamos:

  1. Lavamos los puerros y el pimiento.
  2. Quitamos las partes más verdes del puerro y cortamos en tozos de medianos.
  3. Al pimiento le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras gorditas.
  4. Pochamos a fuego medio los puerros y el pimiento con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizquita de sal. Iremos moviendo de cuando en cuando para que no se queme.
  5. Mientras tanto, picamos un poco los lomos de la dorada en mi caso o el pescado que vayais a utilizar.
  6. También podemos ir pelando las patatas mientras se hacen despacito las verduras. Yo tenía antojo de patatas paja ¡cosas que pasan! 😉 Podéis cortarlas a cuchillo o utilizar como hice yo una procesadora de alimentos.
  7. Una vez cortadas las podéis ir friendo en aceite de girasol . A medida que estén listas, las vamos secando con papel absorbente.
  8. En el momento que las verduras estén cogiendo colorcito, añadimos el pescado y rehogamos todo junto.
  9. A continuación, añadimos el tomate frito e integramos todo bien.
  10. Es el momento de freír los huevos.
  11. Ya solo quedará emplatar la ropa vieja de dorada con un huevo y un buen puñadito de patatas paja.

Nota: También podéis cuajar los huevos en con las patatas en la sartén que es como siempre lo hice. Pero hoy me apetecía un plato más ordenado y aunque se trate de los mismos ingredientes, el sabor es totalmente distinto.

Os animo a que lo probéis y que me lo contéis,

Espero que haya gustado.

Nos vemos muy prontito.

​ Tía Lou

@elhuertodetialou 

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